Asai’s check No.1271 – この週末は、「大人の遠足」で勉強になりました!






Asai’s check No.1271ですよ!

昨日は、”大人の遠足”と題して、大阪羽曳野にある飛鳥ワイナリーに行って来ました。

そのときの様子は、こちらをご覧ください。
大人の遠足 – 飛鳥ワイナリー
大人の遠足 – 飛鳥ワイナリー

”大人の遠足”は、奈良のワインバー「アレ!! ル トレッフル」の尾持さんが、企画したものなのですが、ワインを愉しむ上で、作り手の思いとか、ワインを作る上での苦労話等を知った上で、ワインを飲むと、また違った味わい方ができるようになるのではという思いで企画されたものでした。実際、苗木を作るところ、そして、苗木の台になる台木があること、そして、ワインを醸造する工程の説明を受け、あぁ、こんなに手間暇掛けてワインは作られるんだと、感慨深かったです。

どんなところが印象深かったかと言えば・・・

昨日は、この時期しか見れないという「苗木場」で布団を剥がすところを見せていただきました。初めて苗木というのを観たのですが、苗木って、害虫(アブラ虫)の耐性がある台木の上に、幾種類もの品種の苗(メルロー、カルベネ等)を接ぎ木して、作るんです。接ぎ木したところは、ロウで固めてあり、苗木場で布団をかぶって静かに芽が出るのを待つんです。そして、今日は、その布団を剥がす時期だったようで、その様子を見せていただきました。ただ、2000本程度の苗木を作ってもしっかり根が張るのは、その内3割程度(多いときは5割くらいで、平均すると3割なのだとか)なんだって!

苗場ですよ!ふとんを外したところです。

あと、スパークリングワインを作る工程の講義を受けたのですが、澱を沈殿さえる工程では、瓶を逆さにして、毎日、澱が下に貯まるようにちょっとずつ回して、ようやく澄んだスパークリングワインができるということを知りました。また、澱が溜まった栓のところを、冬の時期に凍らせて、栓を抜いて、すぐさまコルクで栓をする工程は、人手でするため、スタッフ総出で半日で500本程度した出来ないということも初めて知りました。スパークリングワインって、ほんと手が掛かるんですね。一方普通のワインは、自動化されてて、1時間に2,000本くらい出来るらしい。φ(゚Д゚ )フムフム… だから、スパークリングワインって、普通のワインより高いんですね。

スパークリングワインの澱を溜める工程について説明を受ける澱の溜まった部分を除去してコルク栓をする工程の説明を受ける

と、ちょっとだけ物知りになったかなぁと。ひと通り見学した後は、試飲会で、まだ店頭に並んでいない、ワイナリーだけでしかテイストできないワインを試飲することができて、こちらも良かったです。

見学した後は、試飲会ですよ! 「大人の遠足」だからね!

今回は飛鳥ワイナリーを見学しましたは、大阪にはまだまだワイナリーがあるらしく、ほんと灯台下暗しだなぁと、再認識した一日でした。

Asai’s check:

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前回のcheck:
Asai’s check No.1270 – 明日は、飛鳥ワイナリーにいくおー!

カテゴリー: Asai's check   作成者: 朝井俊光 パーマリンク






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