「今日のパン」のコーナー第16弾です。

今日は、今朝食卓にのぼったパンをご紹介します。

さて、今日ご紹介するのは、「ベーグル」です。

※こちらがレシピです。

嫁の話によると、ベーグルは、一般のパンと作り方が違うポイントがあるんだそうです。なにかわかりますか？
ベーグルの食感って、普通のパンと比べてちょっと固めですよね。その固さは、１次発酵した後に、茹でるんだそうです。そうすると、２次発酵が止まって固くなるんだとか。

この作り方には逸話があって、昔、教会でパンを焼こうとしたとき、ちょっとしたはずみで落としてしまったらしく、きれいにするため茹でたのが始まりなのだとか…

そして、これが完成品（全体像）です。

ベーグルに、ZOOM UP！

※プレーンなベーグルに、くるみの入ったベーグルと、お店で食べるベーグルとなんら遜色ない食感でしたよ！

前回のパン：
☞ 今日のパン No.15 – ジャポネーゼ 〜和三盆＆かのこ豆〜