堺筋倶楽部の料理講座にいってきた!






先週の金曜日に、堺筋倶楽部の料理講座にいってきた!
堺筋倶楽部

堺筋倶楽部は、「お店探訪 No.22」でも取り上げたので、ご存知だと思うけど、定期的に料理講座とワイン講座を開いている。
【堺筋倶楽部からのお知らせ】《 2012 堺筋倶楽部 料理・ワイン講座 》メンバーシップのお知らせ

3月は、料理講座の会だったので、簡単にレポートしてみようと思う。

では、早速、レポートをどうぞ!


春の食材を使ったフランス料理
3月の料理講座は、「春の食材を使ったフランス料理」です。講師は、料理長の松本佳也さんです。

食材等の準備料理講座中はビデオ撮影&プロジェクター投影
会場の4Fオリエンタルルームに行くと、料理講座用に特設のキッチンの用意と、料理しているところを撮影するビデオカメラが設置されていました。

料理長 松本佳也さんによる料理解説
料理講座中は、料理長 松本佳也さんによる料理解説と、松本さんの手元をビデオカメラで拡大して投影しながら進行します。


1品目

1品目:春の豆類と蟹のフラン料理長 松本佳也さんによる料理解説
1品目は、「春の豆類と蟹のフラン」です。テーブルには、このようにレシピが用意されており、料理解説を聞きながらメモ書きできるように、ボールペンも用意されていましたよ。

1品目:春の豆類と蟹のフラン
1品目完成!

日本料理の”茶碗蒸し”に近い料理でしたが、ズワイ蟹と、そら豆、うすいえんどう豆がとっても美味しかったですよ!

2品目

2品目:真鯛のポワレ アサリのフレッシュトマトソース松本佳也料理長
2品目は、「真鯛のポワレ アサリのフレッシュトマトソース」です。

2品目:真鯛のポワレ アサリのフレッシュトマトソース
2品目完成! 

真鯛がカリッと焼きあがってて、旬の野菜(菜の花)と一緒に食べると美味しーい! お客様にお出しするときは、あさりの貝殻を付けたままにすると、見栄えがイイかも。

3品目

3品目:若鶏もも肉のディアブル風料理長 松本佳也さんによる料理解説
3品目は、「若鶏もも肉のディアブル風」です。

3品目:若鶏もも肉のディアブル風
3品目完成!

この料理は、マスタードが効いててとても美味しかったですよ。若鶏のもも肉も、こんな風に調理すれば、りっぱなフランス料理に仕上がるんですね。ビックリ!


料理講座狩猟後の風景

料理講座の後料理講座の後料理講座の後料理講座の後
料理講座狩猟後は、特設キッチンに、料理の過程で作った食材(上段右側:パン粉を焦がしたもの)と、作った料理のサンプルがそのまま飾ってありました。


料理講座狩猟後の歓談の一時

デザート食後のコーヒー
食後のデザート&コーヒー

料理講座の参加メンバー
料理講座の参加者。テーブルが2席あり、1席あたり7名程度座ってたので、全部で14名程度の参加者がありました。私と嫁は、手前のテーブルで楽しく過ごしましたよ。私は初めてお会いする方が多かったですが、嫁は顔見知りの方ばかりでした。どうゆうこと?(^_^;)


堺筋倶楽部の見どころの一つ。それは照明です。

照明印象的な照明印象的な照明
印象的な照明印象的な照明
堺筋倶楽部は、建物自体がとてもレトロ感があって好きなのですが、照明もス・テ・キですよ。ご覧頂いている照明は、4Fオリエンタルルームの照明と、4Fから1Fに降りる階段に設置された照明なんです。ス・テ・キでしょ!(^O^)

料理講座、いかがでしたか? 

レシピもあるし、フランス料理に挑戦してみようかなと思わせる講座でしたよ。